Dove Mangiare: Degustazione e Vendita Prodotti Tipici

Il modo migliore per vivere appieno il territorio umbro può essere quello di seguire le quattro strade del vino che si snodano tra le provincie di Perugia e Terni: La regione ed il clima favorevole facilitano la coltivazione della vite. I campi argillosi e ricchi di acqua permettono di ottenere vini di alta qualità fin dall'antichità. La grande varietà di gusti e di tipologie dei vini prodotti in Umbria porta ad una forte diversificazione della produzione che sembra andare di pari passo con le ricette tipiche della zona. L' Umbria grazie all' ottima qualità delle farine e dell'acqua territoriale, è il terzo produttore nazionale di grano tenero usato per la produzione di pane. Caratteristica di questo prodotto è l' assenza del sale nell' impasto, che trova le sue radici nel periodo della contestazione contro la tassa sul sale. Cotto a legna, come una volta fino a ben oltre la metà del Novecento, nella tradizione umbra il pane era largamente fatto in casa. La cultura rurale viene tuttora portata avanti nella lavorazione a doppia lievitazione che ha origine dalla tecnica utilizzata dalle massaie con la conservazione della pasta madre da una produzione alla successiva. In genere tutto il pane umbro è poco salato per 'ammorbidire' la sapidità dei salumi a cui si accompagna da sempre. Tra il verde delle colline umbre, spicca il leggendario albero di ulivo, una pianta questa che per diversi aspetti rappresenta bene la nostra regione. Pianta secolare e di lenta crescita, l' olivo, ritrae la capacità propria di questa terra di conservare premurosamente tradizioni centenarie e il saporito olio ricavato dai suoi frutti, rappresenta al meglio la gastronomia regionale, fatta di cibi semplici e genuini. Anche per questo l'olio umbro ha acquisito la denominazione di origine protetta 'Umbria' nelle seguenti zone produttive: Assisi, Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno e Colli Orvietani. Anche l' antichissima e rilevante tradizione casearia è ottenuta grazie ai pascoli ricchi e aromatici delle zone montane che, sin dai tempi dei romani hanno rappresentato l' elemento base dell'alimentazione dei bovini e degli ovini. Fino al 1960 i formaggi erano riservati esclusivamente ad uso familiare e come fonte di nutrimento quotidiano unito ai prodotti dell' orto, solo più tardi nacquero i caseifici sociali e le cooperative. Le produzioni molto limitate o stagionali non reperibili con i metodi di distribuzione tradizionale, ma disponibili presso piccoli artigiani e fornitori, assicurano, grazie ad una scrupolosa selezione, genuinità e sicurezza del prodotto. Se in Umbria si è affermato il culto e la produzione del cioccolato di qualità, il merito va esclusivamente alla Perugina, importante industria di cioccolato che col famoso 'bacio', leccornia degli innamorati e tenero dono del cavaliere alla dama, è diventata nota in tutto il mondo. Questa azienda in cento anni di storia è riuscita a trasformare Perugia in un vero e proprio 'Paese del cioccolato', dando l' impulso a numerosi laboratori artigianali nati sulla scia di questa fortunata attività in tuttoil territorio umbro. Il capoluogo ogni anno, ospita Eurochocolate, manifestazione di eco internazionale che si tiene ad ottobre, richiamando sempre tantissimi appassionati e golosi che arrivano qui da tutta Italia e dall'estero.